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1.柿饼上的白霜是什么糖：柿饼表面通常覆盖着一层厚厚的均匀的白霜。这种白色层是柿子果肉蒸发时渗出的葡萄糖和果糖的冷凝物。入药叫柿饼。中医认为这层柿饼有一定的润喉润肺作用。

2.柿饼上的霜是怎么形成的：由于新鲜柿子含有大量水分，还含有葡萄糖和果糖。当它被干燥成柿饼后，果肉中的水分逐渐蒸发，果肉中所含的葡萄糖和果糖会慢慢渗透到表皮中。这两者具有不同的属性。果糖味道很甜，容易吸水。当它渗透到柿饼表面时，能抓住空气中的水分，附着在柿饼表皮上。葡萄糖没有果糖甜，但是不容易把握空气中的水分。当它渗透到柿饼表皮时，会形成一层白色粉末，刚好包裹住附着的果糖，所以这层白霜就是葡萄糖粉。

3.白霜对柿子的影响：柿子霜是柿子做成柿子时形成的白色粉末。味甘凉，入心肺经。临床常用于肺热干咳、咽喉肿痛、口舌生疮、吐血咯血、痔疮出血、消渴等症。适用于痔疮出血、便秘人群，尤其是老年人；此外，柿霜中还含有丰富的甘露醇、葡萄糖、果糖和蔗糖。尤其富含甘露醇，适合糖尿病人食用。

4.如何辨别柿饼上的霜真假：虽然都说柿饼上的霜是自然形成的，但为了吸引顾客，市面上卖的柿饼大多是用滑石粉做的。这样的柿饼不利于人体健康，那么如何辨别柿饼上的霜是真是假呢？

一看没有爽身粉的柿饼，表面有一层发白的奶油。这层薄薄的奶油分布不均匀，上面的奶油略重，有些霜圈；涂了爽身粉的柿饼，白霜均匀地粘在柿饼上，像是裹了一层外衣，粉末很白。

摸柿饼自然风干柿饼，摸上去是干的，不会掉粉；但是涂了爽身粉的表面是湿的，轻轻一摇就会掉霜。用手拧的时候会觉得霜是光滑的，装柿子的袋子底部一般会留下很多霜。

三味涂了爽身粉的柿饼吃起来又涩又粘，柿霜还有异味；自然形成柿子霜的柿子果肉紧实、涩，霜在口中不易留下痕迹。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。